三位顶尖世界级大厨共同创作澳大利亚黑松露夏日晚宴

8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA于7月29日,将会有米其林三星世界名厨Umberto Bombana,8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA沪上行政主厨Riccardo La Perna与驰名海内外的中国顶级名厨大董,分享他们对地球宝藏澳洲“Tuber Melanosporum”黑松露的热情及喜爱,并以他们在意大利及中国菜长年来的钻研及理解,共同携手合作,为食客献上美丽而激情四溢的夜晚!晚宴入场一共有三个时间,下午5点半、晚间7点45及9点半,饕客们可以依照自己的需求选择参与。

松露为冬季的时令食材,自18世纪法国美食家萨瓦兰(Brillat-Savarin)就把松露比作“厨房里的钻石”,最著名的佩利哥(Périgord)黑松露源自法国西南部,九十年代初由热衷美食的饕客带到澳大利亚,产期为每年澳大利亚冬天5月至9月,澳大利亚黑松露尝起来与佩里戈尔(Périgord)产的黑松露十分相似,拥有相同大地风情的神秘香气,因此世界各地知名星级餐厅都喜欢在北半球夏季的时候使用澳洲黑松露,与夏季食材打造松露美馔,创造更多味蕾上的可能性。

化食材为艺术的主厨们

Umberto Bombana

为香港米其林三星餐厅8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA的总主厨,拥有「亚洲最杰出的意大利厨師」的美誉,亦是意大利Piedmontese Regional EnotecaCavour委任的「白松露世界大使」。

Riccardo La Perna

为8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA上海餐厅的行政主厨,出身意大利西西里的他,最擅长结合全世界的各种食材,提供沪上食客最道地且艺术性的珍馐美馔。

大董 Da Dong

本名董振祥,大董餐饮集团董事长,大董意境菜创始人。他以多年的经验创立了现代中餐新理念“大董中国意境菜”。并且将中国优秀的餐饮文化在世界传播,并风靡全球。

晚宴精选菜单

以清爽的海洋风格开启,这次主厨选择地中海风格来诠释新西兰鳌虾生薄片与鱼子酱,每一秒在口腔内弹牙爽口的鳌虾肉,都让人想到力量饱满的海浪触感,鲜美的海味与地中海调味完美合拍。当食客还沉浸在蓝白的地中海氛围,下一秒立刻被细腻而丰满的卤水鹅肝唤至潮州,藏在口腔里迴盪的脂膏香,尽是入口即化的肥美甘香, 卤水味浓但不盖过鹅肝,并以澳大利亚黑松露提出那一股大自然独有的森林气息,使得整体佳肴越尝越有一番意趣。主菜则由意式饺子包清远鸡、新鲜澳大利亚黑松露佐以松茸及松露酱,菌菇类及神秘的泥土气息萦绕着整个菜肴,产自中国东南、肉质美而长期知名的清远鸡,有着普通鸡肉所缺乏的鸡肉浓香,浓郁的鸡肉滋味一咬下意大利饺子便能感受,搭配着现场现刨的澳大利亚黑松露,为一场原汁原味势均力敌的惊艳享受。还有烤澳大利亚西冷牛排配上松露牛肉汁,顶级牛排肌肉间状仿若绝美的大理石纹,丰富的油花令人心醉,淋上以黑松露与肉汁煮在一起的酱汁,大气撒上新鲜澳大利亚黑松露,让你心甘情愿的永远沉醉停留于此,再也舍不得被唤醒。晚宴菜单皆甄选世界各地的顶级时令新鲜食材,给饕客们口舌上无与伦比的奢华体验!

这份以澳大利亚黑松露为主题、跨意大利与中国菜系、并为3位顶尖世界级名厨为大家创作呈现的奢华晚宴,只需每人人民币2280元(不含酒水,另加10%服务费),直接拨打餐厅电话即可预约令人难忘的味蕾之夜。

上海8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅实用信息及联系方式

营业时间:

晚餐每天晚上6点至11点

周日早午餐每周日11:30至下午3点

酒吧每天下午5点至凌晨1点

订位:

电话 : 021-60872890

传真 : 021- 60872883

垂询:

infoshanghai@ottoemezzobombana.com

宴会及活动联系:

eventshanghai@ottoemezzobombana.com

地址:

上海市黄浦区圆明园路169号协进大楼6-7楼


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