聽得到的鮮味 嚐得到的琴音- 意大利感觀盛宴

8½ Otto e Mezzo BOMBANA能夠成為意大利菜的殿堂,源於主理人Chef BOMBANA Umberto對於意大利文化的無比熱愛,以及對生活的激情。貴為意大利境外首間及唯一一間米芝蓮三星的意大利餐廳主理人,並且連續五年奪得殊榮,Chef BOMBANA仍然不忘自己的文化根源:除了餐廳名字向電影大師費里尼致敬,音樂亦是這位傳奇名廚的生活養份。今年4月10日,中環置地廣場的8½ Otto e Mezzo BOMBANA將會舉行一場前所未有的感觀盛宴!世界級小提琴名家皮洛素,將會帶同1755年製的蘭朵夫古董名琴,親臨現場為貴賓演奏多首名曲。皮洛素在外國的音樂會向來一票難求,今次可以在8½ Otto e Mezzo BOMBANA品嚐頂級佳餚之外,同時可以感受名家名琴的懾人魅力。色香味之外,更將感觀體驗升華到極致!這場可一不可再的晚宴,除了同時見證殿堂級意大利廚藝及音樂造詣,更是意大利精緻文化的慶典。意大利的品味、意大利的激情,盡在今夜。

皮洛素被譽為最優秀的意大利小提琴家之一,師承多位二十世紀最偉大的名師,包括大名鼎鼎的利奇、吉特利斯、奧森、培利和皮凱森。皮洛素十歲時初試啼聲,此後開始活躍歐洲樂壇,既擔任獨奏與樂團合作,也舉行獨奏會及演奏室樂。他出色的才華受到高度讚揚,更獲瑞士紐沙特大學音樂學院聘為小提琴教授,並曾在意大利和香港舉行大師班。名師之一,小提琴大師吉特利斯曾讚賞皮洛素為『頂級獨奏家、室內樂演奏家及教育家,是這行業的光榮和未來』。在即將來臨的這場晚宴中,皮洛素將會為貴賓演出四首古典名曲,包括名古典作曲家約翰•塞巴斯蒂安•巴哈的Preludio和Ciaccona,及古典小提琴家帕格尼尼的Variation One String on a Theme和Caprices。

在三星級主廚Chef BOMBANA的烹飪方向下,8½ Otto e Mezzo BOMBANA以獨特,精緻及現代的烹飪技術創作“音樂味道”晚餐的菜單,迎賓飲品開始,隨後製作的6道菜的搭配用酒。菜單內的餸菜彰顯出崇高的和獨特的香氣,卻隱蔽了菜餚複雜而細膩的口感,包括:

1. CulatelloSpigaroli,Riserva Giuseppe Verdi Nero帕爾瑪火腿,配以2008 Ferrari, Perlé Rosé。
2. Dover Sole, Calvisius特級魚子醬伴香檳柑橘醬蒸小米,配以2014 Jankara, Vermentino di Gallura。
3. MaccheroniAlla Norma小茄子、datterino番茄、羅勒乳及乾酪意大利通粉,配以2010 Benanti, Pietramarina Etna Bianco。
4. Poularde from Bresse甜豌豆及羊肚菌伴綠湯糰,配以2004 Ceretto, BarbarescoBriccoAsili。
5. Veal Tenderloin “Rossini” Style巴羅洛酒醬配“melanosporum”黑松露、牛舌及鵝肝,配以2008 Casanova di Neri, Brunello di MontalcinoTenuta Nuova。
6. Torta “Guglielmo Tell”葡萄乾朗姆酒冰淇淋伴蘋果撻,配以2012 UmaniRonchi, Maximo Sauvignon。

關於作曲家
被譽為18世紀的『音樂巨人』,約翰•塞巴斯蒂安•巴赫創造了樂團協奏曲,舞蹈組曲和不同樂器的著名奏鳴曲,其中最為人熟悉的有“D小調託卡塔與賦格,BWV 565”、“B小調彌撒曲”、“勃蘭登堡協奏曲”和“平均律鍵盤曲集”。這位著名的古典作曲家作品的複雜性,創新風格和後巴洛克時期的藝術美感為人崇敬。直至今天,他仍然在音樂史上最偉大的西方作曲家之一。

有著“魔鬼小提琴手”美譽的帕格尼尼以他天賦的才華,非凡的敏捷性和靈活性,為他帶來了一個幾乎神奇和神秘的聲譽。這位意大利的小提琴演奏家可以是『自然培養』的最佳代言人。由他的父親和最好的老師教導,帕格尼尼在小時候已被認為是一個天才。他那強烈和非凡的靈活性,再加上他天賦的細長手指,被許多人認為是有史以來最偉大的小提琴家。

關於Chef BOMBANA Umberto
老闆及行政總廚BOMBANA Umberto不但被譽為「白松露之王」,更曾被選為「亞洲最佳廚師」之一,以精湛廚藝及豐富創意享負盛名。自2012年,Chef BOMBANA的飲食事業發展到中國,於上海開設分店,而2013年更於北京開設Opera BOMBANA,為內地顧客提供獨特的意大利菜式。在2015年,8½ Otto e Mezzo BOMBANA於「澳門銀河」隆重開業,提供多一個給來自世界各地的饕客品嘗多元化的意大利美食。

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