跨越时空对话,追溯葛兰许的涅槃重生

在整个新世界的葡萄酒酿造历史当中,Penfolds酒庄可谓一座光彩熠熠的冠冕。而Grange葛兰许则是这座王冠上最为闪耀的宝石。而当我们翻开历史去追溯Grange的酿造过程,会发现这是一个宛若凤凰涅槃的动人故事,也是一个人用梦想对抗几乎无法抗衡命运的过程。

谈及Penfolds酒庄最为标志性的旗舰酒款Grange葛兰许,先驱酿酒师马斯· 舒伯特回忆道,1949年下半年期间,他被派往法国和西班牙调查雪利酒酿造工艺和波特酒的生产情况,当时加强型葡萄酒仍在澳大利亚精品葡萄酒市场上占据着 主导地位,就在前往波尔多的旅行中,他对法国酒庄风格的葡萄酒印象颇为深刻,于是,生产一种“能保存至少二十年的红葡萄酒”念头首次嵌入他的脑海。

“酿酒师要有所建树,就必须拥有天马行空的想象力。”——马斯·舒伯特

返 回阿德莱德后,正值1950年采收期,马斯·舒伯特调查了几乎所有能够提供最多果皮色素以及最佳糖分平衡的葡萄园与葡萄品种,目标是生产出酒体丰富的葡萄 酒,含所有葡萄成分的最大量提取物;酿造所采用的基本工艺开创了全新的优质干红葡萄酒生产理念,发酵时间比以往更长,经过多次萃取,分离,接下来的酒体发 酵将在五只未经过处理的新橡木桶中完成,熟化十八个月直至装瓶。

1951年份的Grange虽然取得了一定程度的成功,但并未进行商业发售。于是马斯·舒伯特在第二年的年份酒中加入了来自努里乌特帕的葡萄酒榨汁,为酒 体赋予了额外的馥郁与香醇,并以克里斯托弗博士和玛丽·奔富于1844年建立的农庄果园为其命名:称之为葛兰许埃米塔吉,它的商业发售是澳大利亚葡萄酒业 历史性的时刻,标志着Penfolds酒庄葡萄酒王国的开端。

在随后的五年中,马斯·舒伯特依旧悄悄而勤奋地开发葛兰许,然而人们对葛兰许的试验产品普遍表示不满,重创性的打击来自于家族首领最终命令舒伯特全面停止 酿造葛兰许。懊丧,恼怒,灰心,“酿造令整个澳大利亚之骄傲的葡萄酒”梦想濒临毁灭,令人意想不到的是悉尼管理层与阿德莱德的酿酒师之间长达1400公里 的距离将葛兰许从即将到来的厄运中拯救出来。在1957年至1959年,葛兰许的酿造试验仍在玛格尔庄园地下酒窖背着董事会秘密进行着。

虽然瞒过了管理层的耳目,不过好友和同事们也会偶尔应邀品尝这款葡萄酒,1957年份的酒款尚未实现商业化,但坊间已经出现了关于舒伯特酿造独特葛兰许埃 米塔吉的传闻。1960年,舒伯特的支持者组织同样的董事会成员举行了第二次品鉴会,这一次,经过装瓶熟化的1951与1955年份酒得到了品鉴者的热情 赞许,Penfolds董事会命令重启葛兰许的生产,也随之任命马斯·舒伯特为Penfolds首席酿酒师,这在Penfolds的历史上,无疑是一段激 动人心的时光,新的理念和实践在公司各个级别得到实施。

Penfolds葛兰许的风格在1960年代获得了大量追随者,这种风格最强大的力量 之一就在于它决不依靠单一葡萄园的收成,在南澳广袤的土地上,这种特点使得酿酒师得以选择当年的最佳葡萄。马斯·舒伯特意识到葛兰许应以更成熟的葡萄系列 为基础,因为葡萄的力度,浓度和成熟单宁是决定葡萄质量的关键因素。而如今,Penfolds酒庄在澳洲各地不断筛选各种优质葡萄,作为当下旗舰酒款的葛 兰许的葡萄产区则包括了蜚声全球的玛格尔庄园和巴罗萨谷。

1844年,阿德莱 得建立居民点的八年后,克里斯托弗·奔富医生与夫人在这里落脚并建立了玛格尔庄园。最初,它取名于奔富医生的新居“葛兰许”,故称为葛兰许葡萄园。如今, 这个具历史意义的房子仍然屹立园中,而且也是全世界少数城区葡萄园之一。玛格尔庄园正是旗舰酒款——葛兰许的发源地。

而巴罗萨谷距离南澳首府阿德莱得北部大约70公里,是澳大利亚著名的产酒地。巴罗萨谷以其相对较低的降雨量见称。因此,这里的葡萄园都采用单线篱架来培植 葡萄,以补偿低雨量带来的干燥环境。稳定的气候和炎热的夏天使得这里酿造的葡萄酒有着深邃的颜色、多变的果香气息和良好的陈年能力,主要种植设拉子和赤霞 珠葡萄。

2015年的上海,葛兰许传奇继续

2015 年10月在上海进行全球首次亮相的2011年份葛兰许,是其连续第61年进行发售,也是自1951年试验出产后,第六个采用100%纯设拉子葡萄酿造而成 的葛兰许年份,并首次推出了包含一组精选美酒的手工珍藏礼盒,提供葛兰许收藏者们定制专属个性化礼盒的服务,收藏者们可在礼盒上定制姓名及附言,在葛兰许 这一葡萄酒传奇的新一页历史上,留下自己的印记。

谈及这一年份的Grange葛兰许新酒,Penfolds现任首席酿酒师彼得•嘉高先生表示:“2015年发布的‘珍藏系列’新年份让我们重拾对于葡萄酒 未知世界的探索。目前,我们对于葡萄酒仍有许多值得探知的内容,科学、历史、经验给予了我们诸多惊喜。2011年份的红葡萄酒发生了巨大的改变——口感愈 发成熟、丰满、醇厚。这些葡萄酒的成功酿制时刻提醒着我们,不忘初心、方得始终。”

Penfolds葛兰许作为澳大利亚头等苑葡萄酒,它的历史、声望与始终如一的品质都 镌刻着Penfolds酒庄的惊人技艺和动人故事,对于许多葡萄酒收藏家和评论家而言,它始终是一款见证世界葡萄酒酿造历史沧海桑田的经典现代葡萄酒款。 葛兰许的成就并非来自长达数世纪的传统和财富的积累,而是来自试验、错误与无懈的坚持。事实证明,它能够持续五十多年的时间,期间不断发展,续写有关个人 成功和远见卓识的永恒传奇。

Penfolds介绍

“源 自1844,醇臻隽永”,这是一句传承酿酒艺术的口号。融合了热情、责任、勇气与耐性,如今,这样的酿酒艺术的传承在全世界阐扬广大。170多年 来,Penfolds因其卓越的酿酒艺术栽誉无数。这些荣誉来自于卓越的葡萄园及优秀的栽培师,优越的酿酒资源以及杰出酿酒师们的历史传承。这些大师们是 Penfolds的幕后英雄,传承着澳大利亚的传统,拥有渊博的葡萄酒知识以及博大的精神。与崇尚传统酿酒的价值一样,Penfolds也一直追求着实验 与创新的精神,就如同秘密“装瓶”的1951年份的葛兰许一样。随着时间的推移,创新的精神已成为了新生代最好的传统。今天,创立开始的第171 年,Penfolds酿酒艺术传承至今,并且成为澳大利亚最受尊敬的酒庄之一……现在直至永远。

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