“齐民市集”芮欧店开锅啰!

源自台湾的有机小火锅品牌“齐民市集”和其经营的“GREEN & SAFE”有机生态美食店,自登陆上海以来一直备受赞誉。全新概念分店已经登陆位于闹市中心地段的静安寺芮欧百货4楼,为上海的食客呈现宛若菜场般的台式小火锅体验。

沿袭齐民市集的一贯传统,入店便能听到服务人员充满朝气又亲切的招呼“开锅啰!”。而店内的热闹景象更甚似市集——各式柴米油盐的有机杂货,新鲜丰富的海鲜水产,琳琅满目的有机蔬菜,成块成条的牛肉与羊肉,一摊摊的开放式菜铺,食客们则熙熙攘攘于市场广场及铺位间,彷佛错身于传统菜场般。但如果以为齐民市集只有这些东西,那可就错了,这里不仅有生猛活水产,和有机或放养的各种肉品等新鲜食材提供选择,每晚8点还有食客们最期待的“骰子比大小”,下好离手搏一把,如果点数赢了店长,当季高档菜品免费送!在齐民市集吃火锅,不再只是坐在位子上闷头吃,一切都变得好玩有趣,带着浓浓的台湾人情味。

齐民市集芮欧店

产地新鲜直送,跟着食物去旅行

翻开齐民市集的菜单,所有菜品中的食材都经过严格挑选,全部可以追根溯源,天然有机看得见。秉承“做菜是从农田出发,而不是只从厨房开始的理念”,用最自然的食材原味熬煮,让食客品尝到食物真正的滋味。桌桌必点的“有机时蔬大丰收”,近十种当季有机蔬菜装满一整篮,皆由齐民昆山有机农场产地直送,内容会随着作物产季而有不同的变化。“冰天极地雪蟹”来自纯净无污染的北太平洋,生长到一斤需要五到八年,肉厚膏肥,蟹肉质甜美细致堪称圣品。科尔沁大草原肋眼是放养于科尔沁大草原的西门塔尔牛,在草原上尽情奔跑,食用天然牧草,肉质紧实,肉味浓郁。厌倦了机器做成的火锅料吗?那不妨试试齐民伊势手工蛋饺,由于坚持手工煎制蛋皮,所以外皮比一般机器压制的厚实,内馅加入扎实的大麦猪后腿肉与马蹄,口感多层次不含糊。更特别的是,里头还有厨师现打的茴香墨鱼滑,选用太平洋的野生墨鱼当馅料,每咬一口都能感受到墨鱼的鲜甜与Q弹。深受客人喜爱的鲜活菌菇,以菌棒培育的方式栽培8个月,现摘现吃,风味不但鲜美,更能及时摄取营养。

而在汤底上来之前,齐民市集同样提供丰富多彩的台式精致小食,使用伊势鸡蛋制作的“魔鬼五香茶叶蛋”,将中式茶叶蛋与西式魔鬼蛋巧妙融合,创意满满;“台湾红麴烧肉”则选用珍贵的松阪猪为原料,加入师傅特调的红麴酱腌制,咸香入味;还有地道的“碳烤台湾野生乌鱼子”,只选用当地野生乌鱼子,浸过高粱酒后炭火烘烤而成;正宗“台湾咸酥鸡”和“酥炸大鱿鱼”等台味炸物也不容错过。这时当可佐以一杯传统木槽发酵、风味层次丰富的日本出云纯米吟酿,或者女性朋友们可以搭配新鲜泡制的金桔柠檬冻饮,味道酸甜可口。

菜品合集

有料汤底诚意足 缤纷选择多惊喜

火锅的灵魂首重“汤底”,这也是齐民市集的秘密武器。市售火锅的汤底,常使用味精、鸡粉、骨粉或是化学浓缩剂(一滴香),使清水变成一锅浓郁的汤底。店内严选六款汤底,口味从清淡到浓郁,款款真材实料,使用有机蔬菜、放养鸡、麦猪猪骨、牛骨和羊骨汤为底,慢火熬煮至少5小时,自然呈现原汁原味。如最基本的“有机时蔬鸡汤”,选用自己农场的七种时令蔬菜与放养鸡文火慢炖而成。豪华升级版“松茸菌菇鸡汤”鸡汤中添入菌菇之王松茸,以及干、鲜两种香菇增添风味。齐民市集最具特色的锅底当属“炉烤有机蕃茄牛骨汤”,诚意十足地选择了有机蕃茄与澳洲牛骨,文火熬煮五小时,让西红柿之酸甜、牛骨之醇厚与洋葱之芬芳融汇交织。同样浓郁的选择还有“浓情黄金猪骨汤”,使用黄金大麦猪骨加入葱姜、花雕慢火熬制,涮完菜后还可享用整块猪骨、大啖骨髓。嗜辣的食客不妨尝试“郫县老豆瓣麻辣汤”,在牛骨汤中加入十多种四川香辛料与郫县豆瓣酱熬制而成,还可根据嗜好加入鸭血或豆腐。如果您钟爱羊肉,定会被“蒙古天香回味白汤”所吸引,此汤底以数十种珍贵中草药材搭配内蒙古羊骨炖制而成。

菜品合集

价格亲民吃有机  美味健康同时享

当前市面上的有机食品鱼龙混杂,像齐民市集这样拥有自家农场、从源头供货的并不多,但是“真正有机”就一定伴随着惊人价格吗?绝非如此。在齐民市集,一份“有机时蔬鸡汤”只要18元;足够两至三人食用的自家农场直送“有机时蔬大丰收”只要48元,其中包含近十种蔬菜;科尔沁大草原上放养的肥牛每份只要48元,这样的整体消费性价比让食客们喜出望外。在工作日的中午,齐民市集还提供适合白领的超值88元套餐。静安寺附近的白领们又多了一个健康午餐新去处。

现代都市人对食品安全与健康养生愈加重视,人人都想在享用美味的同时吃得放心且兼顾性价比。齐民市集芮欧新店的热闹开锅,绝对是食客们不容错失的福音。

时令海鲜拼盘

齐民市集大有来头 台湾千金的有机版图

‍齐民市集有机火锅创始人何奕佳女士(Stephanie Ho),是台湾永丰余集团董事长何寿川的千金。永丰余集团是台湾十大财团之一,旗下包括20家跨越纸业、金融、科技、生技及教育等领域事业群及8家上市公司。何奕佳毕业于美国布朗大学政治系,25岁接手永丰余生物科技(中国)、28岁接手兼管台湾永丰余生技,独立睿智。然而,因多年前爸爸的一场病,何奕佳产生了做有机产业的想法并付之行动,包括从在昆山设立自己的有机农场,到开设GREEN & SAFE和齐民市集,不断扩大着她的有机版图,目前在上海已有4家餐厅和分店。何奕佳一直以“成为现代人的有机生活管家”期许自己,秉持慢活哲学、顺天应时的自然农法理念,搜罗全世界优质食材,以期满足现代人对健康乐活的高品质需求。

招牌海鲜牛轧糖

大师操刀怀旧设计 仿佛置身台湾老市街头

齐民市集的整体设计出自台湾知名室内设计师叶裕清之手。餐厅格局借鉴台湾老集市的概念,划分为迷你版GREEN & SAFE零售区、肉铺、海鲜铺、时蔬铺等多个功能区。除了对台湾人文风情的展现,叶先生在设计上也融合了诸多上海怀旧元素。餐厅中央布置着两排西式长桌,座位间则用上海小蒸笼做巧妙隔断,既增加视觉趣味又保有私密性。更特别的是,就餐区上空悬挂着一排排错落有致的衣服,灵感取自老上海弄堂常见的晾衣画面。齐民市集此次不仅有著名设计师叶裕清先生的重磅加盟,还荣幸邀请到了中国知名书画家李津先生为其创作巨画。以齐民市集倡导的“有机”理念为灵感,各式有机蔬菜及食材在李津先生的水墨笔画之下灵活展现,加之精书的饮食文字相衬,不经意间,为餐厅增添了浓厚的艺术气息。

齐民市集芮欧店

【实用信息】

齐民市集(上海芮欧店)

地址:上海市静安区南京西路1601号芮欧百货4楼B区, 近常德路(地铁2或7号线静安寺站)
电话:6258-8777
营业时间:平日10:00~14:00,17:00~21:30,周末:10:00~21:30

齐民市集(上海高岛屋店)

地址:上海市长宁区虹桥路1438号7楼-古北高岛屋(地铁10号线伊犁路站三号口)
电话:6295-2117
营业时间:周一至周五10:00~14:00,17:00~21:30,周末:10:00~21:30

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