一碗拉面,多重滋味, 一風堂国金中心店新品—鸡豚双味拉面

源自日本的一風堂以其日式拉面而闻名。秉承「坚守传统•不断创新」的宗旨,一風堂致力于为中国食客提供最为正宗的日式拉面。一風堂以其对原料的考究,对日式传统拉面烹饪的坚持,以及对制作工序的一丝不苟而被视为殿堂级的日式拉面店。自2012年上海第一家店——国金中心店开张以来,便成为城中热店。近期,一風堂特别推出一款用多年的经验和心思自创的限定拉面——鸡豚双味拉面(Kasane,只在一風堂上海国金中心店可以享用到,为您呈上来自一風堂的用心之作。

这款新品拉面名字引用了“重ねる”这一词,日本发音为Kasane,意为“重叠、叠加”。鸡豚双味拉面的汤底由鸡骨熬制,并按比例加入鸡汤;另有数十种食材叠加,其中包括鸡油,炸洋葱,香葱等,成就了此款拉面富有层次的香气和口感。这样的汤底浓郁且有鸡汤独有的清香,被称为“鸡白汤”。配料有微咸的半熟蛋,麻笋,取自肩肉部位的叉烧,鸣门卷和卷心菜等。不同于一風堂其他猪骨汤面里采用的细面,鸡豚双味拉面中采用的是扁宽的面条,可以让面条承载更多来自汤底的鲜香和浓郁。每一种配料都带有本身鲜明的风味,又能与其他配料完美融合,叠加出丰富绵长的口味。一風堂对拉面的经验和创作能力可谓专家级别,面条和配料的配比永远尊崇最和谐的配比,以带出每一味食材的至真至味。除了食材上的“叠加”,一風堂创作这款拉面也是想表达融合了对客人的感谢,制作拉面的情感,一風堂的历史等等内涵的叠加。

Kasane 面在2004年首先在日本推出,当时是“博多猪骨汤拉面”非常兴盛的时期,使用“鸡白汤”制作拉面非常新颖,也受到了客人的好评,尤其是年轻顾客。如今“鸡白汤”已成为拉面界的主流,一風堂也被认为是“鸡白汤”拉面的先驱者。1985年,一风堂创立于日本九州岛福冈拉面之都博多。创始人河原成美(Shigemi Kawahara) 从只有10个座位的拉面小店发展到如今在日本全境有超过80间分店,更远至包括纽约,上海,香港,新加坡等国际大都市,甚至很多好莱坞明星都是一風堂的座上宾。河原成美也一心专注于正宗日式拉面的传承,曾于1995-1998年间参加东京电视制作的《拉面职业选手锦标赛》中连续赢得三届冠军;并且于2005年荣获「拉面大王」的美誉,被称为“神级拉面大王”。

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