和米其林三星名厨Bombana学烹饪

米其林三星世界名厨Umberto Bombana于2013年7月8日亮相其在上海开办的意大利餐厅8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA,携手现任行政主厨Riccardo La Perna为现场嘉宾带来了一堂生动有趣的烹饪课,一探饕餮美食背后的秘密。不仅如此,在大厨Bombana停留上海的一周内 ,也为沪上饕客们呈上了限时澳大利亚冬季黑松露菜单。

米其林三星世界名厨Umberto Bombana在其上海餐厅展示黑松露以及烹饪课程

米其林三星标准的厨房是何模样?相信许多食客都会好奇平日餐桌上道道精美的佳肴究竟是怎样盛装打造的。为一解疑惑,活动当天现场嘉宾参观了8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA的厨房,听大厨讲解不同食材的故事,更是亲手尝试了意面的制作。

名厨Bombana展示澳大利亚冬季黑松露

名厨Bombana与烹饪课嘉宾合影

嘉宾尝试制作意大利蝴蝶面

值得一提的是,此次由大厨Bombana呈现的澳大利亚冬季黑松露菜单在8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA上海餐厅供应一周(7月8日至7月12日),以及在北京的Opera BOMBANA意大利餐厅供应两晚(7月20日和7月21日)。食客可品尝5道用明星食材澳大利亚冬季黑松露创作的当季美食。澳大利亚黑松露采用的是拥有「黑钻石」之称的法国佩里哥(Perigord)黑松露的品种,种植于澳大利亚塔斯马尼亚和西部地区,选取特定品种的橡树树根,以法国的培植方法去种植黑松露,令这种产自澳大利亚的黑松露无论在品质和味道上都不逊色于法国黑松露,散发着强劲而诱人的香气。本次黑松露菜单中另一个闪亮的角色便是主食中的Fassone牛里脊,Fassone是一种仅在意大利皮埃蒙特才有的巨型牛,成年的Fassone牛大约重达600公斤,其肉质特别软嫩,呈现迷人的粉红色,再搭配新鲜澳大利亚冬季黑松露、黑松露汁和黑松露土豆泥,绝对是给味蕾的极大“溺爱”!

意大利“Fassone”牛里脊炖西芹及冬季黑松露,黑松露汁及土豆泥

文:Nora @ 赏味美酒杂志
版权所有,转载请注明: “赏味美酒杂志”,如能给个链接,我们将不胜感激。

anyShare分享到:
          
holdtv健康快乐