弦动我心—与奥地利葡萄酒的邂逅

据说浪漫的奥地利人,每年都要选出一名葡萄酒女皇,候选人来源于奥地利16个葡萄酒产区。她们必须来自葡萄酒世家,或受过系统的葡萄种植学、葡萄酒酿造学等专业的教育。必须年满18岁,未婚,并在当选女皇的一年内不得缔结婚约。

音乐、水晶、童话,还有葡萄酒,共同谱写了奥地利的迷人。

Joel B. Payne先生

八月中旬在云门酒业组织的午餐品酒会上,笔者有幸在三次获得德国最佳侍酒师头衔的Joel B. Payne先生的带领下,领略了几款奥地利葡萄酒的风采。Joel表示,奥地利酒就像是莫札特的音乐,同样的淳朴优美,泛着明朗、乐观的光彩,就像是”永恒的阳光”。

餐酒搭配菜单

在品尝的红葡萄酒里,受到在座专业人士一致好评的,是这款来自Heinrich酒庄的Pannobile 2008。这款酒的成分里有63 % Zweigelt(茨威格),这是奥地利最受欢迎的葡萄品种,是Blaufrankisch(蓝弗朗克)和St.Laurent(圣洛朗)的杂交,茨威格继承了前者良好的单宁与酸度,继承了后者的优雅的风格。它的产量大、成熟期相对早,而发芽相对晚,在奥地利所有产区都广泛的种植,能够酿造严肃的、值得陈酿的葡萄酒。

茨威格zweigelt葡萄

此外,酒中还有35%的Blaufränkisch(蓝弗朗克)葡萄,这是一种果皮呈黑色的晚熟品种,典型醇香含森林里深深的果香、樱桃香和草药香。口味集中、生动,酸度高。蓝弗朗克能够酿制拥有密集结构和丰富单宁的葡萄酒,且带着强烈的辛辣味道。

蓝弗朗克 blaufrankisch葡萄

Pannobile 2008深宝石红色泛紫色的反光非常赏心悦目,而扑鼻而来的浓烈的深色浆果的芳香,其中还夹杂着少许柑橘和烟草味,以及较淡的矿石味,复杂但是细腻。酒体厚重饱满,单宁和谐,余味颇长,尾声中还带着黑莓的芳香。搭配当日烹调入味的樱桃醋烤羊排,可谓完美之极。

heinrich pannobile 2008

奥地利的葡萄主产地位于北纬47度和48度之间,与勃艮第相似,所以同样盛产优质白葡萄酒为主。温和的气候、充足的日照、日夜较大的温差、上好的水质和精良的酿造工艺,造就了奥地利葡萄酒突出的馥郁果香、圆滑的甜蜜风味。

Gruner Veltliner葡萄田

品酒会的当日是一个炎热的夏日午后,而味蕾在受到这杯Wieninger Gruner Veltliner 2010的洗礼后,瞬间疲惫全无。熟悉奥地利葡萄酒的人不会不知道绿维特利纳(Gruner Veltliner) 这种白葡萄种,其在奥地利种植面积为17151公顷,占据总面积的32.7%。就像德国的葡萄女王是雷司令,而奥地利则是绿维特利纳。这个品种能酿造出很有深度的葡萄酒。典型的风味是胡椒类的辛辣。绿维特利纳的酸度相对比较高,同时也是很耐陈年的一个品种。

Wieninger 酒庄的Gruner Veltliner 2010 有着典型的绿维特利纳的香味,酒体清新优雅又不乏活力。入口柔顺,酸度平衡不会太冲。是一款年轻易饮,很容易搭配食物的酒,不输给水准不错的雷司令。与当日同食的澳洲生蚝真是琴瑟和鸣,天衣无缝。

Nigl Gruner Veltiner Eiswein 和 Nigl Gruner Veltiner Eiswein

奥地利的甜白葡萄酒和贵腐酒,也是声名远播,备受爱酒人士推崇。当日品尝到的Nigl Gruner Veltiner Eiswein 2008 便用其饱满的充满个性的香气,以迅雷不及掩耳之势将我征服。胡椒、蜂蜜、烤面包、坚果味….加上当季蜜桃的香甜口感,和强大的长余味,甚至抢了当日搭配的提拉米苏的风头。让饱食的食客也不自觉地多饮几口,所以个人以为作为甜酒单饮亦可。

文:Stacy @ 赏味美酒杂志
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